“手拿一杯苦咖啡,一杯接一杯,我已经醉是为了谁,还是不能睡,冷冷清清的在回味,在回味... ...”—— ——《一杯苦咖》张帝。
常常有这样的一种情况存在,当你不经意的走在大街上,偶然的从一家小店面传出一首让你感到已经有些许年代的歌曲时,这时候的你心头是否已经浮现出这首歌曲的某个画面了呢? 咖啡已然成为许多人生活中的一部份,同时也引起了许多艺术家的创作灵感。
你喝一杯咖啡,其实是喝下了一杯含有30多种化学物质的混和液体,在这么多化学物质中,有些会散发出香味,有些能让让口感更好,有的则与酸味有关。其中让人影响深刻的自然就是咖啡特有的苦味了,苦是一种基本的味觉,感觉区分布在舌根部分。
味蕾对各种味的敏感程度也不同。人分辨苦味的本领最高,其次为酸味,再次为咸味,而甜味则是最差的。味蕾中有许多受体,这些受体对不同的味具有特异性,比如苦味