全世界每年有50多个国家生产出3000多种咖啡豆。大体分为ARABICA阿拉比卡、ROBUSTA罗巴斯塔及利比利卡,这三个品种的咖啡豆是咖啡树的三大原种,所产的咖啡豆品质亦冠于其他咖啡树所产的咖啡豆。其中以阿拉比卡种的栽种比率最大,约70%—80%,而罗布斯塔种的栽种率约为20%—30%左右。
1阿拉比卡(Arabica)
原产地为埃塞俄比亚,世界著名的咖啡品种几乎全是阿拉比卡种。 ARABICA的品质较高,口感略酸,但香味较浓。
阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山,以及湿度低,排水良好的土壤,理想的海拔高度500米-2000米,海拔越高,品质越好但由于抗病虫害的能力较弱,故较其他两种咖啡树难种。
阿拉比卡咖啡拥有多变而宽广的潜在风味。不同地区,不同海拔高度,不同气候产地生产的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色,未经烘焙时闻起来是如同青草般的清香气味,经过适当的烘焙后,展现出果香(中浅焙)与焦糖甜香(深烘焙)。